一、酒會的定義
酒會也稱雞尾酒會，酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客台中開幕茶會到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常准備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤端送，也有一部分放置在小桌上。
二、酒會的特點
酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。
三、酒會的類型
酒會的分類方法有很多種
1、根據酒會主題分
酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產品介紹酒會台中雞尾酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對於服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。
2、根據組織形式台中婚禮外燴分
根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規宴會前的酒會
專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行、宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話。
雞尾酒會人員配置
1、身著白色旗袍的禮儀小姐在酒會門口迎賓。
2、白色桌布裝扮的雞尾酒長方形條桌位於會場中央，上面擺放馬提尼酒杯所呈裝的紅酒；歐式鐵藝圓形小餐桌4張位於方桌四周，配以白色桌布裝點，用於擺放雞尾酒會點心、水果以及雞尾酒紙巾(它不台中茶會點心同於一般的餐巾紙，它更小巧、可愛、設計新穎、獨特。雞尾酒紙巾可以是白色的，也可以是其他淺色的；可以是綢緞的，也可以是亞麻布制作的)。
3、身著制服的4名服務人員台中外燴，2名分列小餐桌周邊為來賓提供糕點服務，2名穿插為來賓提供相應服務(酒水、紙巾等)。
4、舞台上身著燕尾服的薩克斯師和小提琴師彈奏舒緩的樂曲為來賓助興。
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